Recept – pompoenschotel met spinazie

Pompoen is natuurlijk een echte herfstgroente en is dan ook nu op dit moment het lekkerste (en het goedkoopste, niet geheel onbelangrijk). Dit recept heb ik van chicks love food en heb er een heel klein beetje mijn eigen draai aan gegeven.

Wat je nodig hebt is het volgende voor een schotel voor 2/3 personen:

• 1 flespompoen
• 150 gram spinazie
• 200 gram gehakt
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 125 ml crème fraîche
• Een scheutje melk
• Geraspte kaas
• Kruiden: chilipoeder, paprikapoeder, peper en zout.

Snij de flespompoen door de helft en verwijder de zaadjes. Snij de pompoen in kleine stukken en laat dit ongeveer 20/25 minuten koken totdat je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Verhit de oven voor op ongeveer 180 graden, afhankelijk van jouw oven. Als er in het recept 180 graden staat, doe ik mijn oven bijvoorbeeld 10% van het totaal aantal graden al lager om aanbakken te voorkomen. Verhit ondertussen wat olie in de pan en bak hierin de spinazie totdat het helemaal geslonken is. Doe de crème fraîche bij de spinazie en bak even mee. Voeg wat peper en zout toe. Snij een uitje en bak deze aan totdat ze glazig zijn. Voeg vervolgens de gehakt en de in mini stukjes gesneden knoflook toe. Wanneer de pompoen goed gaar is giet je het water af. Stamp vervolgens de pompoen fijn. Om het wat pittiger te maken heb ik wat paprikapoeder en chilipoeder aan de puree toegevoegd. Ook voeg ik een scheutje melk toe om het wat smeuïger te maken. Nu is alles in principe klaar. Doe een beetje olijfolie in de ovenschaal om in te vetten. Voeg het gehaktmengsel toe. Vervolgens de spinazie met crème fraîche er overheen… Smeer de puree over de spinazie… en voeg tot slot de kaas toe en zet hem voor 10-15 minuten in de oven totdat de kaas een knapperig korstje heeft. En klaar is je herfst-achtige-pompoen-spinazie-met-gehakt-ui-en-knoflook-en-andere-kruiden-schotel! 🙂 Mooi woord voor galgje. Eet smakelijk!

Maak jij wel eens recepten met pompoen? Wij eigenlijk eerder nooit maar door de moestuin van mijn vriend ben ik verplicht om het wel te eten haha. Maar het is wel erg lekker en is een keer wat anders dan stamppot boerenkool! 

Liefs, Kim